Yöresel Yemeklerimizden...

Maydanoz Musakkası

Afyonkarahisar Mutfağı'nın sevilen bir yemeği de Maydanoz Musakkası'dır. 10 bağ maydanoz teker teker temizlenir, yıkanır, haşlanır ve ince ince kıyılır... Bir gün önceden bir su içerisine konulan nohudun kabukları çıkarılıp, ortalarından ikiye ayrılır. Tencerenin altına kavrulmuş kıyma et, bir baş kavrulmuş. kıyılmış soğan, salça, tuz konur ve bunların da üzerine haşlanmış nohut konduktan sonra en üste maydanoz yerleştirilir. Su eklenerek hafif ateşte pişirilir. Su iyice çekilinceye kadar pişirildikten sonra Mertebane" adı verilen özel musakka tepsisine ters çevrilerek alınır. Böylece harç üstte, maydanoz en altta kalır...